江米和糯米一样吗？这是一个容易引发争议的话题。有人认为这两种米是一样的，而有人则认为它们有所不同。真相到底是什么呢？
首先我们来介绍下江米和糯米的区别。江米是又称圆粒糯米，是一种非常普通的米种，主要以粳米为原材料，是中国南方地区比较流行使用的米。而糯米则为日常生活中经常吃到的糯米，其粘性比较强，可以被用来制作糯米糍等食品。
虽然江米和糯米都是属于糯性米，但是它们之间还是存在较大的区别。其中关键的不同之处就在于淀粉成分。江米内部的淀粉颗粒较小，容易破裂，在加热煮熟后会使水分吸附粘在米粒表面，再散发出一股浓郁的香气。而糯米的淀粉颗粒则较大，不容易破裂，只会使水分吸收到表层，使得糯米在加热后稍微变软并发出一种乳香味。
此外，糯米和江米的营养成分也有所不同。江米中富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素，但是缺点是其营养不够丰富。而糯米则是比较常见的主食原料，营养相对丰富。
江米和糯米虽然都属于糯性米种，但是两者之间还是存在较大的区别。江米的粘性稍弱，在口感及香气上略微逊色于糯米，但是其营养成分更加健康。如果想要尝试不同口味，就可以选择江米和糯米进行搭配，可以让食物口感更好。
