卤肉是一道美食，深受大家的喜爱。它细腻鲜美，非常适合冬季食用，但是在夏季也同样能够带给人们别样的滋味。如果你想自己在家享用美味的卤肉，接下来就跟着我们一起学习，来一次美食的探索之旅！
准备食材：
瘦肉500g、老抽3-4勺、生抽2勺、料酒50ml、玉米淀粉2勺、白糖1勺、15g姜、4瓣大蒜、适量的盐和水，需要配备一个耐高温的压力锅。
步骤：
1.将猪肉切成平均大小的块状，并用开水焯一遍，用筷子卷成一团，弹性十足即可。
2.在锅中倒入4勺油，油热后下入姜片和蒜瓣，稍微煸炒一下。
3.加入1勺白糖，翻炒至糖溶化并变成微焦黄色时，下入煮好的猪肉块，并加入3勺老抽和2勺生抽搅拌均匀。
4.加入料酒，再加入骨头汤或水，没过肉块即可。
5.加盖，大火烧开后转小火煮20分钟，关火后自然冷却。倒出汤汁备用。
6.取几勺卤肉汁，加适量水淀粉搅拌均匀，放入切碎的小葱和香菜末搅拌均匀即可。
小贴士：
1.焯烫猪肉是为了去除血水和腥味。
2.在加料酒之前不要把酱油加太多，否则肉容易柔糊。
3.加水淀粉的目的是使卤肉的口感更好，而不是使汤汁粘稠度更高。所以要根据个人喜好适量加水淀粉。
