麻辣豆腐，是一道四川地区流行的传统美食。其味道独特，麻辣可口，让人一口接一口。
麻辣豆腐做法：
材料：嫩豆腐200克、葱姜末、蒜末、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、料酒、盐、红油。
做法：
1. 将豆腐切成块，放在开水中焯水，捞出控水备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜末、蒜末煸炒香，加入豆瓣酱继续翻炒，加少许料酒，继续翻炒至香味四溢。
3. 倒入清水，加入盐、花椒粉、鸡精，煮开后加入焯好水的豆腐块。
4. 大火煮制约10分钟，汤汁稍微收浓时，淋入红油，翻炒均匀即可。
5. 把麻辣豆腐盛入碗中，撒上葱花末即可食用。
说明：豆腐可改用素鸡、小黄鱼、鱼丸，豆皮等辅料，烹饪方式基本一致。调料根据个人口味进行加减。
