燃烧，一词还常用于描述运动员的体能状态。而此次，燃烧的对象是我们烹制的蔬菜，为什么燃烧后反而更加美味呢？
这一现象得益于焦糖化反应的帮助。简单来说，我们烹煮蔬菜时，蔬菜中的糖分被分解并随着加热逐渐焦糖化，进而释放出一些新的风味物质, 进一步激发味蕾。因此，很多带有糖分的食材都适合烧烤，比如南瓜、胡萝卜、玉米，这些食材经焦糖化反应之后，口感更香甜可口。
植物性食物比起肉类有个明显的特点，就是通常含有的油脂要少得多。但是这并不影响我们将它们肆意烹调，发挥独特的最大优点——产生不同的口感。因此，整个燃烧过程，特别是在碳烤的时候，不刻意添加油脂，不仅健康，更让味觉愈发得到了体验。
最后，可别忘咱们的口号——“绿色低碳，环保养生”，在烹制过程中，也要注意掌握合理的时间和温度，不要浪费食材。
