银耳作为一种营养丰富、口感滑润、能够美容养颜的食材，备受人们钟爱。但很多人都有一个困惑：为什么自己煮的银耳不如外面餐厅里的那么香浓粘稠呢？其实，银耳的粘稠程度不仅与煮的时间有关，还需要注意以下几点。
第一：银耳的泡发
泡发银耳时，将干花瓣银耳放入清水中浸泡，晾渍时间最好在夜间，大约需要泡发6～8小时，使之充分吸附水分复原。这个过程中，可以在清洗的同时进行多次换水，每次都要将干银耳彻底清洗干净，让它们充分接触并吸收水分。
第二：银耳的处理
泡发完毕的银耳，要将根部、边角剪掉，然后冲洗几遍，直至水变得清澈为止。之后，将银耳放入锅中，加水大火煮，待水开后再小火煮至银耳变透明，这个过程中需要不停地搅拌，以免银耳裹住锅底，煮出的是半生不熟的银耳。
第三：银耳的熬煮
待银耳变得透明后，加入适量的冰糖，开大火熬煮5分钟，然后再改为小火熬煮10分钟左右，期间需要不断地搅拌，以免银耳沉到锅底，甚至熬糊。
煮银耳时，特别提醒大家一定要多次换水清洗，严格按照操作步骤进行操作，这样才可以煮出香浓粘稠的银耳。最后，放在一个美丽的碗里，撒上一些红枣、桂圆和龙眼，一份精美的银耳羹就做好了。
