高压锅，顾名思义，是指在锅内加压使锅内压力增大的一种压力锅。高压锅是煮食物的利器，它可以在短时间内，将食物煮熟。那么，高压锅究竟是如何实现快速煮熟食物的呢？
高压锅是建立在物理高压锅原理之上的。原理是：在高压状态下，水的沸点会提高，达到121度，比常压下水的沸点高37度。在这样高温高压的环境下，食物的热传导系数也会随之提高，因此，高压锅能够在较短时间内，使食物迅速变软变烂。
高压锅的锅盖上配有带有安全阀和减压气嘴。锅内增加的高压得到了压力表的监测，如果压力过高导致锅体出现问题，就会导致安全阀和减压气嘴自动启动，从而及时地排除多余的蒸汽，保障了用户的人身安全。
高压锅在煮汤、炖菜、卤肉等方面都有着很好的效果，而且它还能大大节省时间，让我们在快节奏的生活中，有更多的时间去享受生活。
